LABORATORISTA

DESCRIPCION DE PUESTOS

GERENCIA: Aseguramiento de Calidad FECHA: 27-ene-07 MODP: GAC002

I. DATOS GENERALES

PUESTO: Laboratorista
REPORTA A: Gerencia de Aseguramiento de Calidad.
LE REPORTAN: Ninguno

II. PROPOSITO GENERAL

Lograr que la calidad del café sea la que VICO´S COFFEE promueve en sus políticas. Hacer las pruebas correspondientes para que el café que en nuestras cafeterías se vende sea de la mejor calidad.Seleccionar e identificar las características críticas de nuestro café. Incrementar procesos de calidad en el café. Calidad y seguridad alimentaria en todas nuestras cafeterías.


III. RESULTADOS ESPECIFICOS

Que mediante pruebas en laboratorio la calidad de nuestro café sea siempre la mejor dentro del mercado. Asegurarse que la calidad del café mantenga o supere el estándar establecido por la Gerencia de Aseguramiento de Calidad. Revisar cuidadosamente todos los alimentos y bebidas que ingresan al almacén.

IV. TOMA DE DECISIONES

De acuerdo a los resultados de la prueba de laboratorio decide si el café cuenta con la calidad suficiente para que el catador de su opinión.
El café que se vende está en constantes pruebas, de esta manera si el laboratorista se percata que el café que tiene cierto tiempo en bodega ya no está en óptimas condiciones para su venta, puede deshacerse de el como desee .Si se detecta un mal café dentro de bodega , puede descartar todo el lote.

V. RELACIONES

A)INTERNAS

Relación directa con el Gerente de Aseguramiento de Calidad.
Relación con el Departamento de Operaciones.
Relación con los subordinados del área de Aseguramientote Calidad.
Relación con el Departamento de Compras.
Junto con el catador aprueban si el café se compra o no.

B) EXTERNAS

Mantiene relación permanente con los proveedores de café

VI. RETOS

Lograr que VICO’S COFFEE sea una empresa altamente reconocida por la calidad de su café.

VII. CONOCIMIENTOS

Escolaridad: Ingeniería Química en alimentos.
Un año de experiencia mínimo.
Que haya tomado cursos o estudios de Ingeniería bioquímica.

REALIZO: Lic. Ma. del Carmen Muñoz / REVISO:Lic. Angel Alcantara / APROBO:Lic. Marlene Zárate

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